芝麻的功效與作用：帶您探尋芝麻營養(yǎng)的秘密
芝麻湯圓、芝麻醬、芝麻蔥花餅、芝麻雜糧饅頭、芝麻拌菜、香油，還有喝完不過癮還要舔碗底的芝麻糊……芝麻的用途那么多，您了解它嗎？今天我就帶您探尋芝麻的秘密。
芝麻的功效與作用：帶您探尋芝麻營養(yǎng)的秘密
1、含鈣比牛奶高約8倍 100克黑芝麻中含有780毫克鈣，而100克牛奶含有100毫克鈣。早晨機體處于“饑渴”的狀態(tài)，對食物的吸收率也是一天中最好的，所以早餐適合吃芝麻補鈣。
2、蛋白質含量豐富 每100克芝麻中，蛋白質約占20%，可以強壯您的肌肉。
3、維E含量豐富 維E具有超強的抗氧化性，可以美容養(yǎng)顏，延緩皮膚衰老。
4、潤腸通便，排出腸毒 芝麻膳食纖維高達10%，對于習慣性便秘的人，食用芝麻可自然達到潤腸通便的輔助治療效果。
5、預防和治療膽結石 芝麻中富含優(yōu)質的卵磷脂，尤其是黑芝麻中更為豐富，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，防止結石形成，而膽結石患者一般膽汁中卵磷脂含量不足。
6、預防老年癡呆 人到中年后，由于肝腎不足，容易患老年癡呆、健忘等癥狀，吃點芝麻，有助防范減緩這一情況。
7、保護血管 芝麻含有不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，保護心血管健康。
8、補腎益精 黑色入腎，黑芝麻可以達到補腎的效果，若壓碎食用的話，補腎效果更好，且這時鈣也非常容易吸收。發(fā)為腎之精華，所以長了白發(fā)源于腎虛。腎補好了，頭發(fā)自然而然就黑了。
9、保肝抗癌 芝麻素在生物體內呈現(xiàn)較強的抗氧化作用，具有降血壓、抗氧化、降低膽固醇、抗癌的功效。
看到芝麻有這么多功效，我想您一定會迫不及待地去買點芝麻，一把一把地吃，不過您又大錯特錯了。資料表明，在食物中撒些完整的芝麻，吃下去并不利于人體吸收。有些人吃過黑芝麻后消化吸收不了，黑芝麻只好整粒排出。其實芝麻在炒熟壓碎的過程中，其鈣質等營養(yǎng)成分釋放更多，也更容易被人體吸收。
下面給大家介紹一下自制黑芝麻糊的小方法。
食材：黑芝麻100克，糯米40克，白砂糖一湯勺。
做法：1、把黑芝麻放在細篩網上，用清水沖洗干凈，瀝干放在平底鍋中，小心翻炒至干燥并散發(fā)香味，取出晾涼后用調理機打成粉末，盛到容器里。2、糯米用同樣的方法，也在調理機中打成粉末。再放在裝黑芝麻粉的容器里混合均勻。3、取適量混合黑芝麻和糯米的粉末放在碗中，沖入沸水調成糊狀，加入白砂糖或者蜂蜜食用。
最后再給您分享幾種芝麻的特別吃法。
1、芝麻主食。把芝麻曬干打成粉做雜糧饅頭食用。
2、自制味精食用。白芝麻 蝦皮 干香菇?？梢缘缺却钆?，把它們分別炒熟后放在調理機里打成粉，待涼后放在容器里備用。
3、蒸黑芝麻。把黑芝麻放入蒸籠，利用蒸汽使其成熟后，再放在炒鍋里炒干放于容器里，每次拌涼菜時可放點，比如涼拌菠菜、涼拌海帶絲等。
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