如何規(guī)范食堂采購管理
在食堂管理的工作中，對于原材料的管理一向都是較為重視的。首先是因?yàn)樵牧系馁|(zhì)量，如果原材料的質(zhì)量不過關(guān)的話，對于食堂的正常運(yùn)營來說，會有直接性的影響。其次是在傳統(tǒng)食堂管理中，原材料采購一直都是后勤工作中比較敏感的問題之一，稍不留意就會出現(xiàn)采購的漏洞。
確保原材料來源的安全性
想要保證原材料的質(zhì)量好，重點(diǎn)在于選擇一個安全的貨源供應(yīng)商。這就需要我們對一些原材料供應(yīng)商進(jìn)行考察，先考察對方是否證件齊全，是否具有"生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照""食品流通許可證""產(chǎn)品衛(wèi)生許可證""產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)合格證"等相關(guān)證件，然后再根據(jù)價格的高低、質(zhì)量的優(yōu)劣進(jìn)行篩選，從而選擇出最符合食堂需求的原材料。
要發(fā)揮好采購員的積極性
想要進(jìn)購到價廉質(zhì)好的原材料，需要采購人員發(fā)揮出相當(dāng)?shù)姆e極性，通過勤跑市場，了解行情。同時還需要采購員準(zhǔn)守食堂規(guī)則，不收取回扣和手續(xù)費(fèi)、不拖欠貨款以及廉潔奉公。當(dāng)然，想要采購員做到這些方面，需要食堂建立起一套行之有效的獎勵制度和制衡制度，對采購員進(jìn)行一定的獎勵和限制。
建立一個行之有效的管理制度
想要規(guī)范化原材料采購，僅僅依靠口頭言語是不行的，需要有一套行之有效的管理制度，才能保證原材料采購的合理化。通過建立相對應(yīng)的規(guī)范制度，既可以規(guī)范職能部門和采購參與人員的權(quán)利與義務(wù)，使各項(xiàng)權(quán)力得到約束、制衡和監(jiān)督，又能保證采購規(guī)范、高效、有序進(jìn)行。
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