開(kāi)一家餐廳只是一個(gè)開(kāi)始。在第一年中據(jù)可引用的數(shù)據(jù)顯示，每四家中的三家餐廳都是倒閉的。雖然餐廳是在營(yíng)業(yè)的模式中，但是很少的餐廳能夠有長(zhǎng)期的高利潤(rùn)收益。這么多新餐館無(wú)法茁壯成長(zhǎng)的原因之一是缺乏規(guī)劃。知道如何管理餐廳的財(cái)務(wù)，日常問(wèn)題，客戶(hù)服務(wù)和培訓(xùn)人員都是管理和幫助您的新餐廳成長(zhǎng)的一部分。
管理你餐廳的財(cái)務(wù)
許多新餐館面臨的最大問(wèn)題是財(cái)務(wù)狀況。確保借用足夠的資金將有助于您打開(kāi)前門(mén)，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看這樣的行為不會(huì)維持餐廳一直運(yùn)轉(zhuǎn)。餐廳管理財(cái)務(wù)的關(guān)鍵是知道如何花錢(qián)和把錢(qián)花在哪里。當(dāng)然，問(wèn)題出現(xiàn)時(shí)你知道該如何應(yīng)對(duì)的同時(shí)防止問(wèn)題擴(kuò)大化也是很重要的。例如，了解如何閱讀盈虧表并分析每日資金的流動(dòng)情況將有助于早日發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并可以讓您采取必要步驟來(lái)使您的餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
推廣你的餐廳
當(dāng)然如果你的餐廳運(yùn)營(yíng)的特別好以至于不需要推廣活動(dòng)那是再好不過(guò)的，因?yàn)楹苌俚牟蛷d有這么好的運(yùn)氣。雖然您可能沒(méi)有像剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候那樣進(jìn)行廣告宣傳，但仍然重要的是為你的餐廳進(jìn)行推廣。尋找方法來(lái)提醒客戶(hù)您的餐廳是多么的棒并誘惑他們來(lái)你的餐廳吃飯。餐廳推廣的便宜方式即可以通過(guò)Facebook和Twitter等網(wǎng)站以及餐廳網(wǎng)站建立一個(gè)穩(wěn)固的社交網(wǎng)絡(luò)。階段性的在假期或者別的特殊性節(jié)日分發(fā)你餐廳的宣傳單或者利用電視媒體宣傳你的餐廳活動(dòng)無(wú)疑是給你的餐廳帶來(lái)生意的好方法。
大型的聚會(huì)活動(dòng)是為你帶來(lái)更大顧客流的一種方式，你已經(jīng)擁有了一個(gè)聚會(huì)所需要的顧客人數(shù)，那為什么不辦一個(gè)聚會(huì)或者婚禮呢？與此同時(shí)你可以增加銷(xiāo)售和市場(chǎng)推廣活動(dòng)。
更新你的菜單
您的菜單就是象征著您的餐廳，這也是為什么會(huì)有回頭客的原因。隨著餐廳的運(yùn)營(yíng)，改革換代你得菜單很重要。定期檢查哪些菜品暢銷(xiāo)，哪些不暢銷(xiāo)。不要害怕更新您的菜單，留下你顧客的最?lèi)?ài)和嘗試新菜品。維護(hù)更新你得菜單同樣可以讓你去更改菜品的價(jià)格，來(lái)保持餐廳的收益與食物的成本呈合理化趨勢(shì)。
為你的顧客提供好的服務(wù)
好吃的食物會(huì)吸引顧客進(jìn)入你的餐廳，而良好的服務(wù)會(huì)使他們成為回頭客。在顧客至上的時(shí)代，你如何處理顧客們的投訴以及妥善處理餐廳與顧客之間的關(guān)系十分重要。你可以向顧客宣傳很多餐廳的促銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)贏得她們的青睞，例如歡樂(lè)時(shí)光，買(mǎi)一贈(zèng)一和不同季節(jié)的促銷(xiāo)活動(dòng)。
方便的餐廳資源
餐廳業(yè)主可以通過(guò)許多書(shū)籍，電視節(jié)目，雜志和網(wǎng)站來(lái)管理日常業(yè)務(wù)，像電視節(jié)目Ramsey’s Kitchen Nightmare and Restaurant I
mpossible就是告訴觀眾如何扭轉(zhuǎn)快倒閉的餐廳。有許多出版的書(shū)籍和網(wǎng)站為餐廳提供如何更新菜單的建議。像“Managing Restaurants For Dummies”這本書(shū)就是確保你盡全力來(lái)使你餐廳的運(yùn)營(yíng)走上正軌。
